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Recette

Saumon Fumé sur Endive Belge avec Crème Fraîche & Ciboulette

Scott Phillips

Rendement : Rend environ 40 hors-d'œuvre.

Pour aller de l'avant, vous pouvez tout préparer à l'avance, mais pour de meilleurs résultats, assemblez juste avant de servir. Conservez les restes de ciboulette pour saupoudrer sur le soupe de céleri-rave.

Ingrédients

  • 4 grosses têtes d'endives belges, de préférence un mélange d'endives vertes et rouges
  • 1/3 tasse de crème fraîche disponible dans le rayon fromages de spécialité de certains supermarchés
  • 1/4 lb de saumon fumé tranché finement, coupé transversalement en lanières de 1/4 po de largeur
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 citron moyen
  • 1 petit bouquet de ciboulette fraîche, coupée en diagonale en segments de 1/4 de pouce

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur 40 portions
  • Calories kcal : 15
  • Calories de matières grasses kcal: 10
  • Gras g: 1
  • Gras saturés g: 0
  • graisse polyinsaturée g : 0
  • graisses monoinsaturées g : 0
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 60
  • Glucides g: 1
  • Fibre g: 0
  • Protéine g : 1

Préparation

  • Jetez toutes les feuilles d'endives extérieures endommagées. Coupez l'extrémité de la racine et séparez les feuilles. Vous devriez vous retrouver avec 35 à 40 grandes feuilles conservez les petites feuilles intérieures pour une salade. Disposez les feuilles sur une plaque à pâtisserie.
  • Mettez la crème fraîche dans un flacon souple ou une petite poche à douille. Vous pouvez également faire une poche à douille en coupant un coin d'une petite poche zippée.Dressez une petite cuillerée de crème fraîche sur chaque feuille d'endive.Disposer délicatement un petit tas environ 4 lanières de saumon tranché sur la crème fraîche.Assaisonnez le saumon avec du poivre noir et un peu de jus de citron.Saupoudrer de ciboulette vous n'aurez peut-être pas besoin de toutes, disposer les feuilles sur un plat et servir.

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