Préparation

• Mettez une grande casserole d'eau à feu vif. Ajoutez les pommes de terre et le sel et portez à ébullition. Faites bouillir jusqu'à ce qu'une brochette ou un couteau pénètre facilement au centre des pommes de terre, 20 à 30 minutes. Égouttez les pommes de terre. Passez-lesà travers le disque fin d'un moulin à légumes dans la casserole dans laquelle ils ont été cuits.Ajouter immédiatement le lait, le macis, le sel et le poivre en remuant avec une cuillère en bois.Ajouter le beurre et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et les pommes de terrel'air presque brillant. Servir immédiatement.