Portions : 4 à 6
Cette salade est une délicieuse façon de montrer la belle forme élancée des aubergines asiatiques, qui absorbent facilement la vinaigrette gingembre-soja qui est déposée sur le dessus.
Dans un petit bol, fouetter 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide avec le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'échalote, la sauce de poisson, 3/4 cuillères à café de sucre et les piments. Assaisonner au goût avec du sel etpoivre.
Dans un autre petit bol, mélanger 2 cuillères à café d'eau avec le gingembre, la sauce soja, les 1 cuillères à soupe d'échalote restantes et 1 cuillère à café de sucre.
Disposez les moitiés d'aubergine sur une plaque à pâtisserie à rebords, badigeonnez les deux côtés avec le reste d'huile d'arachide et saupoudrez de sel et de poivre. Faites griller les aubergines, couvertes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 3 à 5 minutes par côté.
Mélanger les laitues, les tomates, le basilic et la menthe dans un grand bol. Remonter la vinaigrette à la lime et mélanger juste assez dans la salade pour enrober légèrement les verts. Assaisonner la salade au goût avec du sel et du poivre. Transférer la salade dans un platet disposer les aubergines sur la salade.Répartir le mélange de gingembre sur les aubergines et servir immédiatement.
J'ai adoré ça! La recette a fait beaucoup plus de vinaigrette que nécessaire pour la quantité de légumes verts que j'ai utilisé. Assurez-vous d'utiliser l'aubergine asiatique violette longue. C'est plus sucré et la peau n'est pas dure. Cette recette fait une salade substantielle qui peut être un repasen soi!
C'est une recette délicieuse et, je suppose, très indulgente. J'ai mis par erreur tout 1-3/4 cuillère à café de sucre dans la vinaigrette, ce qui signifiait que j'avais besoin de plus de sucre j'ai utilisé 3/4 cuillère à café pour la vinaigrette aux aubergines.Je n'aime pas trop les édulcorants et je ne pensais pas que c'était exagéré. Par nécessité, j'ai mélangé des légumes verts de la romaine jetée dedans et c'était bien. Le basilic et la menthe ont ajouté une belle note aux verts : dans les proportions données, ilsfait pour une agréable surprise, mais beaucoup plus aurait été accablant.La vinaigrette a le goût d'une excellente vinaigrette autonome pour n'importe quelle salade, et je prévois de l'ajouter à mon répertoire.L'aubergine était adorable.Avertissement : si, comme moi, vous ne pouvez pas trouver assez d'aubergines asiatiques minces et devez remplacer certaines des aubergines rondes plus courantes dans la cuisine du Moyen-Orient, épluchez-les..
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