Préparation

• Préparez un feu de charbon de bois moyen ou chauffez un gril à gaz pendant 20 minutes à puissance élevée. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le basilic, l'ail, les noix et 1 cuillère à café de sel. Badigeonnez l'aubergine, la tomate et l'oignon deplus d'huile d'olive, assaisonner avec du sel et du poivre, et les mettre sur le gril. Faire griller la tomate, en ne retournant qu'une seule fois, jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et que la chair ait l'air pâteuse et cuite, 15 à 25 minutes.des deux côtés, environ 15 minutes. Faire griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, 10 à 25 minutes. Hacher grossièrement l'aubergine, la tomate et l'oignon; les mettre dans un grand bol avec leur jus.

• Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition vigoureuse et ajouter les spaghettis. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente; bien égoutter. Mélanger les pâtes avec les légumes et le mélange de basilic. Saupoudrer de poivre; mélanger à nouveau et servir immédiatement, avec du parmesan fraîchement râpé, si vous le souhaitez.