Préparation

• Chauffer le four à 300°F. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les zestes d'orange et de citron, la cannelle, la coriandre, le macis, le poivre de Cayenne, la cassonade et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soitbouillonnant et bien mélangé. Ajouter les noix et remuer pour les enrober uniformément. Transférer le mélange de noix sur une plaque à pâtisserie, l'étaler uniformément et cuire au four pendant 25 min, en remuant toutes les 5 à 7 min. Pour des noix plus croustillantes, augmenter le temps de cuissonà 35 à 40 min.