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Recette

brocolis rôtis asiatiques épicés et pois mange-tout

Scott Phillips

Portions : quatre.

Si vous avez du mal à trouver des piments thaïlandais frais également appelés piments oiseaux, essayez d'utiliser la même quantité de la version séchée.

Ingrédients

  • 5 tasses de fleurons de brocoli à partir d'environ 2 couronnes de brocoli
  • 3 tasses environ 12 oz de pois sucrés frais
  • 6 à 8 piments thaï frais rouges ou oranges, tiges parées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 1-1/2 Tbs. de couleur claire blanc ou jaunemiso
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 c. à thé de sambal oelek pâte de chili asiatique
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail, émincée

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 290
  • Calories de matières grasses kcal: 180
  • Gras g: 20
  • graisses saturées g : 3
  • graisses polyinsaturées g : 5
  • graisses monoinsaturées g : 11
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 800
  • Glucides g: 24
  • Fibre g: 6
  • Protéine g: 7

Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 450 °F.
  • Mettre le brocoli, les pois et les piments dans un grand bol; mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Saupoudrer de sel et mélanger à nouveau. Transférer les légumes dans un plat de 10 × 15 poucesPlat en pyrex et rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce que les pois soient légèrement dorés et que les têtes de brocoli soient assez foncées par endroits, environ 22 min.
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter le reste d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'huile de sésame, la coriandre, le miso, le miel, le sambal oelek, le zeste d'orange, le gingembre et l'ail. Verser le mélange sur les légumes rôtis et mélangerpour enrober. Retirez les piments ou laissez-les pour la couleur mais avertissez les convives de ne pas les manger. Servez immédiatement.

Astuce

Les piments thaïs fougueux ne fondent pas lorsqu'ils sont cuits. Leur objectif principal dans ce plat est d'ajouter un contraste coloré et un peu de chaleur.

Avis

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Avis 6 avis

  • Jason123 | 26/07/2016

    C'est fabuleux ! J'ai aussi légèrement cuit à la vapeur le brocoli et les petits pois, et j'ai saupoudré un peu de sauce dessus. Délicieux. Je vais l'essayer sur d'autres légumes la prochaine fois.

  • MMX | 17/09/2014

    J'ai beaucoup aimé ce plat. On dirait que ça demande beaucoup de travail, car il y a beaucoup d'ingrédients, mais ce n'est vraiment pas le cas. Vous pouvez préparer la sauce de finition pendant que les légumes rôtissent. Si vousvous voulez plus de chaleur, écrasez les piments thaïlandais avec le manche d'un couteau de chef avant de cuisiner. Si vous voulez être un imbécile ou un farceur, remplacez les piments thaïlandais verts par des piments rouges et insistez sur le fait qu'ils ne sont que des haricots verts. sweeney5 | 13/05/2013

  • J'adore cette recette ! Je l'ai faite pour la première fois en suivant la recette à part le fait d'avoir à utiliser des piments verts car il n'y en avait pas de rouge. Je pourrais manger ça toute la journée. Mon mari n'était pas trop ravi, il ne le fait pas.t comme l'orange avec des aliments salés. Je pensais que le mélange de saveurs était parfait et le referai, la prochaine fois pour la compagnie. C'était aussi la première fois que j'achetais ou utilisais du miso. Je pourrais être accro...

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