Préparation

• Dans un bol moyen, battre la crème et 1 cuillère à soupe de sucre avec un batteur à main électrique à vitesse moyenne à pics moyens-doux. Réfrigérer pendant la préparation du cacao.
• Mettez le 1/4 tasse de sucre restant, la poudre de cacao et 1/8 c. à thé de sel dans une casserole résistante de 3 pintes. Ajoutez 1/4 tasse de lait et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.le reste du lait et fouetter pour combiner. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter le chocolat et le poivre de Cayenne et réduire le feu à doux. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit un peu mousseux, 1 minute. Ajouter plusCayenne au goût, si vous aimez.
• Répartir le chocolat chaud dans 6 tasses et garnir chacune d'une cuillerée de crème fouettée. Saupoudrer un peu de cannelle et de paprika fumé sur la crème fouettée et servir.