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Recette

Salade d'Épinards & Basilic avec Tomates, Noix Confites & Vinaigrette Chaude au Bacon

Scott Phillips

Portions : 4

Ajoutez de nouvelles saveurs et textures pour rehausser une salade d'épinards classique : le basilic frais ajoute une touche de saveur inattendue, les tomates raisins grillées ajoutent de la chaleur et les noix confites, rehaussées d'une pincée de poivre de Cayenne, sont sucrées, salées et terreuses.

Ingrédients

  • 8 oz 5-1/2 tasses légèrement tassées de jeunes pousses d'épinards, lavées et séchées
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais légèrement tassées, lavées et séchées
  • 6 tranches de bacon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 CS de moutarde de Dijon
  • 1/3 tasse plus 2 c. à thé d'huile d'olive
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pinte de tomates raisins, lavées et séchées
  • 1-1/2 c. à thé herbes de Provence séchées
  • 1/2 c. à thé d'ail émincé ou granulé déshydraté
  • 1/2 c. à thé de sel casher
  • Noix Confites

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 750
  • Calories de matières grasses kcal: 550
  • Gras g: 61
  • Gras saturés g: 8
  • graisses polyinsaturées g : 29
  • Gras monoinsaturés g : 22
  • cholestérol mg : 10
  • Sodium mg : 1140
  • Glucides g: 44
  • Fibre g: 8
  • Protéine g: 15

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélanger les épinards et le basilic. Couper chaque tranche de bacon en tiers. Cuire dans une poêle moyenne à feu moyen à moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants; égoutter sur du papier absorbant. Réserver 1 c.de la graisse de bacon. Émietter le bacon en morceaux.
  • Dans un bol en métal moyen, fouetter le vinaigre avec la moutarde. Incorporer lentement 1/3 tasse d'huile, puis incorporer 1 cuillère à soupe de graisse de bacon. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre. Réserver dans unendroit.
  • Placez une grille du four aussi près que possible de l'élément du gril. Placez une plaque à pâtisserie à rebords épais sur la grille et faites chauffer le gril à feu vif. Mélangez les tomates avec les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes, les herbes de Provence,ail déshydraté et sel kasher. Verser les tomates sur la poêle chaude et griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les peaux soient craquelées et boursouflées et que la chair soit réchauffée, 4 à 5 minutes. Éteindre le gril. Transférer les tomates avec uncuillère dans le bol avec la vinaigrette. Remuer pour enrober et mélanger les assaisonnements dans la vinaigrette. Mettre le bol dans le four pour garder au chaud jusqu'au moment de servir.
  • Juste avant de servir, transférez les tomates de la vinaigrette dans un autre bol avec une écumoire. Fouettez la vinaigrette pour la recombiner. Ajoutez la moitié du bacon aux légumes verts. Arrosez les légumes verts avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette et mélangez légèrement pour enrober. N'ajouter plus de vinaigrette que si nécessaire ; ne pas trop habiller la salade. Disposer les légumes verts sur quatre assiettes à salade. Garnir avec les tomates, le bacon restant et quelques noix confites vous aurez des restes pour le grignotage. Servir immédiatement.

Avis

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Avis 4 avis

  • SummerDream | 19/11/2010

    Merveilleuse salade ! C'était définitivement le plat préféré de toute la soirée et tout le monde l'a commenté. Le basilic apporte une note tellement fraîche dans l'assiette et est une belle surprise à chaque bouchée. Les noix ont également eu un énorme succès. J'ai misles noix restantes avec le plateau de fromages pour commencer et elles étaient parties avant même que le dîner ne soit servi.

  • EllaJean | 22/05/2008

    C'est maintenant la salade préférée de mon mari. Et notre entreprise en a également fait l'éloge. La combinaison de saveurs semblait si bien fonctionner ensemble.

  • DebinMI | 14/03/2008

    Nous avons adoré cette salade. C'est un si bon changement. Je n'avais pas accès à beaucoup de basilic frais, alors j'ai utilisé ce que j'avais et j'ai empilé les feuilles et je les ai tranchées finement. Cela s'est mieux réparti dans le mélange. Les noix confites sontà tomber par terre. Les tomates grillées sont chaudes et crémeuses dans la salade. Mon mari a adoré cette salade parce qu'il a dit qu'elle avait un goût si frais. J'ai préparé assez d'épinards pour deux mais j'ai préparé toute la recette de vinaigrette pour que nous puissions utiliser un peu de vinaigrette supplémentaire.Les résultats étaient délicieux.

  • steveftc | 12/07/2007

    Chaque composant de cette recette était bon, mais je ne me souciais pas de tout ensemble. La combinaison d'épinards, de basilic et de vinaigrette était simple et parfaite, mais la saveur était perdue lorsqu'elle était combinée avec tout le reste. Sur une note humoristique: Un de mes trois adolescents a dit que ça avait le goût de l'entretien de la pelouse avec de la vinaigrette, mais vous pouvez voir cela de manière positive si vous appliquez le commentaire à la fraîcheur.Évaluez cette recette

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