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Recette

Salade de légumes printaniers avec vinaigrette au citron

Ed Anderson

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 1 échalote, émincée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à café de miel
  • Zeste râpé et jus d'1 citron
  • 2 c. à thé de vinaigre de champagne
  • 1/4 tasse d'huile d'olive légère
  • 1/2 c. à thé de sel de mer fin
  • 1/4 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu

Pour la salade de légumes

  • 1/4 tasse de sel casher
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 brocoli à tête moyenne
  • 1/2 tasse de pois verts frais écossés
  • 1 laitue Bibb de préférence hydroponique
  • 4 radis rouges
  • 4 oz. de parmesan en quartiers, pour le rasage

Préparation

Faire la vinaigrette

  • Combinez tous les ingrédients dans un pot Mason et agitez bien. Réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Faire la salade

  • Pour préparer les légumes, porter à ébullition une grande casserole remplie de 4 litres d'eau et du sel kasher.
  • Pendant ce temps, pour les asperges, coupez le tiers inférieur des tiges et jetez. Coupez les asperges en deux en diagonale. Pour les brocolis, à l'aide d'un petit couteau, coupez les fleurons de la tige coupez lessont tous en bouchées.
  • Couvrez une plaque à pâtisserie de papier absorbant et préparez-vous. Placez une passoire dans un bol d'eau glacée et préparez-vous. Une fois que l'eau bout, blanchissez chaque légume vert séparément, en transférant chacun dans la passoire à l'aide d'une cuillère à fentes ou d'un filet métallique.dans le bain d'eau glacée après avoir blanchi, et laisser l'eau de la casserole revenir à ébullition entre chacun. Blanchir dans cet ordre : les petits pois, bouillir pendant 1 minute ; puis le brocoli, bouillir pendant 1-1/2 minutes ; puisles asperges, cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 1 à 2 minutes, selon l'épaisseur des tiges. Retirez les légumes blanchis de l'eau glacée et laissez-les sécher sur la plaque à pâtisserie préparée.
  • Séparez les feuilles de laitue Bibb, jetez les grandes feuilles extérieures dures. Lavez et séchez complètement. Coupez les radis en tranches fines comme du papier avec une mandoline.
  • Pour assembler la salade, assaisonnez légèrement tous les légumes et la laitue avec la vinaigrette et placez dans un bol. À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, râpez le parmesan sur la salade pour garnir.

Avis

Notez ou commentez

Avis 4 avis

  • fils_de_brooklyn | 23/06/2021

    Il y a des défauts comme le souligne Jeggly. De plus, la recette a des pois écossés tandis que l'image a des pois dans la cosse, des snaps de sucre, n'importe qui ?
    La laitue a l'air jaune et pourquoi les auteurs suggèrent spécifiquement que la laitue hydroponique est au-dessus de mon niveau de rémunération.
    Pourtant, une bonne vinaigrette, améliore Molly Stevens. J'aime l'utilisation d'œufs par Molly et sa préparation d'asperges mais j'aime les radis plus que la roquette, en quelque sorte mélanger les 2.

  • HiltonHeadIslandGirl | 05/03/2020

    Cette salade était rafraîchissante et vraiment très bonne. J'ai adoré la vinaigrette aussi... Et - d'après l'une des critiques où la pastèque a été mentionnée... Je suis presque sûr qu'il s'agit de radis tranchés à la mandoline. Je recommande cecià tous ceux qui aiment les légumes frais.

  • jeggly | 01/03/2020

    Je vais essayer cette combinaison, mais cela m'agace vraiment quand la photo contient des ingrédients qui ne figurent pas dans la recette. Je vois du radis pastèque, des micro-pousses et du persil. Y a-t-il autre chose que vous cachez au lecteur ?

  • forkcook | 04/05/2015

    C'est la meilleure vinaigrette, si fraîche et vibrante. Fortement recommandé. J'en prépare assez pour plusieurs jours de salades et je la garde au réfrigérateur. Si j'ai de l'huile d'olive infusée au citron sous la main, je l'utilise, ce qui augmente lasaveur citron encore plus. Ne négligez pas le sel, il est important pour la saveur. J'utilise un sel de mer fin qui se dissout instantanément et n'est pas dur comme le sel de table ordinaire. J'ai récemment découvert le microplane, qui rend le zeste moinsune corvée et produit un zeste plus fin.

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