Préparation

• Faites chauffer une grande poêle à griller à feu moyen-élevé ou préparez un feu de gril au gaz ou au charbon de bois moyen-élevé 400 °F.
• Dans un plat allant au four juste assez grand pour contenir le steak, mélanger la sauce Worcestershire et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter le steak et tourner pour enrober les deux côtés.
• Combinez le vinaigre, la moutarde, le miel, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs grains de poivre noir dans un petit bol. Incorporez lentement 1/4 tasse d'huile d'olive.
• Badigeonner les tranches d'oignon avec les 2 cuillères à thé d'huile d'olive restantes et griller jusqu'à tendreté, environ 4 minutes de chaque côté. Assaisonner le steak avec du sel et du poivre et griller à côté de l'oignon, en retournant une fois, 3 à 5 minutes au total pour une cuisson à point.Transférer le steak sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
• Mélanger les légumes verts et les tomates avec juste assez de vinaigrette pour enrober légèrement et répartir dans les assiettes de service. Couper le steak en travers du grain, séparer l'oignon en rondelles et disposer les deux sur les légumes verts. Saupoudrer le fromage bleu sur la salade,arroser de vinaigrette supplémentaire, si vous le souhaitez, et servir.