Portions : 4
Avec cette technique hybride, la courge cuit à la vapeur puis rôtie à feu vif pour qu'elle soit veloutée et joliment dorée à l'extérieur. Pour un accord classique, la sauge est brièvement cuite dans du beurre avant d'être mélangée à la courge. Elle devient délicieusement croustillante, etsa saveur infuse le beurre.
Belle recette
J'ai fait cette recette et j'ai commencé avec le four réglé à 500 degrés. J'ai cuit la courge à la vapeur à cette température pendant cinq minutes, j'ai retiré le papier d'aluminium et j'ai baissé le four à 425 degrés ; à partir de là, j'ai suivi la recette. La courges'est avéré délicieux et légèrement doré. Fait un excellent plat d'accompagnement avec des côtelettes de porc braisées.
Pouvez-vous imaginer à quoi ressemblerait la fumée à 500 degrés ?
J'ai hâte de savoir si cela fonctionne vraiment dans une cuisine "ordinaire", même avec une bonne ventilation.
Cette recette serait délicieuse si le réglage du four dans la recette était correctement indiqué. Il n'y a aucun moyen que 500 degrés puissent être corrects ! Peut-être que cela devrait être 400.
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