Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 425°F.
• Mélanger les pommes de terre avec l'huile et 1/2 cuillère à café de sel sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et les disposer côté coupé vers le bas en une seule couche. Couvrir hermétiquement la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et transférer au four pour cuire à la vapeur pendant 20minutes.
• Retirez délicatement le papier d'aluminium, faites pivoter la plaque à pâtisserie et faites rôtir jusqu'à ce que le dessous des pommes de terre commence à dorer par endroits, 15 à 20 minutes. Retournez les pommes de terre avec une fine spatule en métal et continuez à rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres,7 à 10 minutes de plus. Mélanger immédiatement avec le zeste de citron et l'origan, et servir.