Préparation

• Apportez un pouce d'eau à ébullition à feu vif dans une casserole avec un insert à vapeur. Mettez les artichauts dans le panier à vapeur, saupoudrez de sel kasher, couvrez hermétiquement et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 5 à 6 minutes.les artichauts ne doivent être ni croustillants ni mous, mais exactement entre les deux.
• Pendant que les artichauts fument, faites fondre le beurre dans une petite casserole 1 litre à feu moyen. Faites cuire le beurre en fouettant constamment, jusqu'à ce que les solides du lait prennent une couleur noisette, 3 à 5 minutes. Dès que lele beurre est brun, retirez la casserole du feu et versez délicatement le jus de citron. Remuez pour mélanger. Assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre, ou au goût. Versez la sauce sur les artichauts cuits à la vapeur etparsemer de ciboulette.