Préparation

• Dans un petit bol, mélanger le tamarin, la sauce soja, le sucre et le jus de citron. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l'ail et les piments.
• Mettez le bœuf dans un plat peu profond, versez la marinade dessus et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes en retournant plusieurs fois.
• Retirez la viande de la marinade et égouttez-la bien pour qu'elle ne goutte pas ; réservez la marinade. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez une petite quantité d'huile et faites tourner la poêle pour enrober. Ajoutez environ la moitié dela viande et cuire à feu vif, en remuant et en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, environ 1 minute. Transférez-la dans un bol et maintenez-la au chaud. Répétez l'opération avec le reste de la viande, en la transférant à nouveau dans le bol.
• Lorsque toute la viande est cuite et retirée de la poêle, ajoutez un peu d'huile dans la poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le bok choy et le brocoli. Faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement flétris, environ 3 minutes. Transférezdans le bol avec la viande. Verser la marinade dans le wok et porter à ébullition à feu vif. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement épaisses et brillantes. Remettre la viande et les légumes dans le wok et remuer doucement pour les enrober de sauce. Servir immédiatement, avecriz si vous le souhaitez.