Préparation

• Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.
• Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, cuire le bacon à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Laisser le bacon dans la poêle, verser tout sauf 1 cuillère à soupe de gras. Ajouter 2 cuillères à soupe del'huile et l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 1 minute. Ajouter la courge et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et tendre, environ 7 minutes. Incorporer le basilic et 3/4 c.et retirer du feu. Garder au chaud.
• Mélanger la ricotta et les 1 cuillères à soupe d'huile restantes dans un bol moyen. Bien poivrer.
• Faire bouillir les linguines selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau pour les pâtes, égoutter les pâtes et les ajouter au mélange de courge. Ajouter la ricotta et le Parmigiano et mélanger délicatement pour combiner, en ajoutant un peu d'eau de cuissonpour desserrer la sauce, si nécessaire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et servir garni de basilic et de fromage.