Préparation

• Chauffer le four à 350 °F. Beurrer légèrement un plat allant au four de 8 × 8 pouces. Frotter le dessus de chaque tranche de pain avec la gousse d'ail. Disposer les tranches dans le plat en une seule couche, en les coupant en morceaux si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Mesurez le lait dans une mesure de 1 pinte, de préférence avec un bec verseur. Ou mesurez-le et transférez-le dans un bol. Ajoutez les œufs, la moitié du fromage, les flocons de piment rouge et une généreuse quantité desel et poivre. Fouetter vigoureusement pour battre les œufs et mélanger. Ajouter le basilic et remuer doucement. Réserver.
• Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse et colore légèrement, environ 5 minutes. Pendant ce temps, parer la courge, la couper en quartiers dans le sens de la longueur et, en tenantquartiers ensemble, coupez-les en morceaux d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur. Incorporez la courge à l'oignon, étalez-la en une seule couche et laissez reposer pendant 1 à 2 minutes pour favoriser le brunissement; vérifiez avant de les retourner.
• Pendant ce temps, coupez en deux et épépinez les tomates et hachez grossièrement la chair. Lorsque la courge est légèrement dorée des deux côtés et croquante-tendre, ajoutez les tomates, remuez pour mélanger et retirez les légumes du feu.
• Avec une écumoire, transférez les légumes dans le plat, en les étalant uniformément sur le pain. Remuez le mélange de lait et d'œufs et versez doucement le tout dans le plat. Garnissez avec le reste du fromage. Faites cuire jusqu'à ce que le lait et l'œufmélange ensembles, 40 à 45 minutes. Laisser refroidir au moins 5 minutes, couper en carrés avec le bord d'une spatule, et utiliser la spatule pour soulever les morceaux.