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Recette

Relish de maïs sucré avec avocat, jalapeño et coriandre

Scott Phillips

Portions : quatre.

Déposez une généreuse quantité de cette relish sur du poisson grillé ou des poitrines de poulet. Ajoutez une simple salade verte et vous aurez un délicieux repas d'été.

Ingrédients

  • Grains de 3 gros épis de maïs environ 2-1/2 tasses
  • 1 petit oignon rouge environ 6 oz, coupé en dés de 1/8 de pouce
  • 1/2 jalapeño frais, épépiné, épépiné et émincé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais ; plus au goût
  • 1 cuillère à café de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
  • sel casher au goût
  • 1/2 avocat, noyau enlevé
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 230
  • Calories de matières grasses kcal: 140
  • Gras g: 15
  • graisses saturées g : 2
  • graisses polyinsaturées g : 2
  • graisses monoinsaturées g : 10
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 140
  • Glucides g: 23
  • Fibre g: 4
  • Protéine g : 4

Préparation

  • Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter les grains de maïs et blanchir 1 minute. Égoutter et réserver.
  • Dans un bol moyen, mélanger l'oignon, le jalapeño, le jus de lime, le vinaigre et une généreuse pincée de sel.
  • Utilisez un couteau d'office pour faire des tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur à travers la chair de l'avocat sans percer la peau. Faites pivoter l'avocat de 90 degrés et coupez à nouveau pour créer des carrés de 1/4 de pouce. Avec l'avocat dans la paume devotre main, glissez une grande cuillère en métal entre la peau et la chair et retirez délicatement les carrés.
  • Ajoutez les morceaux d'avocat, les grains de maïs et la coriandre au mélange d'oignons. Ajoutez l'huile d'olive et une autre pincée de sel et remuez doucement. Assaisonnez au goût, en ajoutant plus de sel ou de jus de citron vert au besoin.

Avis

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Avis 1 avis

  • saskgayle | 21/08/2009

    Je ne considère pas cela comme un délice - je le sers toujours comme salade d'accompagnement. Je fais cette recette depuis 7 ans - depuis sa première publication en septembre 2002, n°52. C'est DÉLICIEUX. C'est toujoursun succès et j'ai donné la recette à beaucoup de mes amis. Je dois faire une partie de la recette sans la coriandre parce que mon mari n'aime pas la coriandre - elle est toujours délicieuse sans elle. Faites cette recette, vous ne serez pas déçu.

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