Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Vaporisez un moule Bundt ou un moule à tube de 10 à 12 tasses d'enduit à cuisson, puis saupoudrez de farine.
• Dans un bol moyen, fouetter la farine, la poudre à pâte, 1-1/2 c. à thé de gingembre, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger le lait et la vanille.
• Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et les sucres à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 à 4 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout et en grattantdans le bol au besoin. Ajoutez les patates douces et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. elle peut sembler caillée à ce stade. Arrêtez le batteur et raclez le bol.
• Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez la moitié du mélange de farine et mélangez jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Ajoutez la moitié du mélange de lait et battez à basse vitesse jusqu'à homogénéité, en raclant le bol au besoin. Répétez avec le reste de la farine etlait, en battant à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et lisse.
• Grattez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme en appuyant légèrement et qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre, 55 à 65 minutes. refroidir le gâteau dans le moule sur un filgriller pendant 20 minutes. Passer un couteau fin sur le pourtour pour décoller le gâteau si la forme du moule le permet, puis le retourner délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
• Mélangez le sucre glace et le 1/4 c. à thé de gingembre restant. Utilisez un tamis moyen à mailles fines pour saupoudrer le dessus du gâteau avec le mélange de sucre. Servir immédiatement ou garder enveloppé à température ambiante