Préparation

• Enveloppez deux briques ou deux grandes poêles en fonte dans du papier d'aluminium côté brillant à l'extérieur. Disposez les poitrines dans un plat allant au four. Assaisonnez-les généreusement de tous les côtés avec 1-1/2 c.les graines de cumin et l'ail.Mélanger la coriandre et les jalapeños dans un bol moyen; tapoter la moitié de ce mélange sur le poulet et réfrigérer l'autre moitié.Verser 1/4 tasse de jus de lime et 1/4 tasse d'huile d'olive surle poulet, en le retournant pour enrober les deux côtés. Saupoudrer la tequila sur le dessus. Réfrigérer pendant 2 heures.
• Peu de temps avant d'être prêt à griller, mélanger le reste du mélange de coriandre avec les tomates dans un petit bol. Mélanger avec les 2 cuillères à soupe restantes de jus de lime et d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
• Chauffez un gril à gaz à feu vif ou préparez un feu de charbon de bois. Brossez et huilez la grille du gril. Disposez les poitrines de poulet sur la grille à un angle de 45 degrés par rapport aux barres. Placez une brique ou une poêle sur deuxpoitrines chacune et griller pendant 3 minutes. Retourner les poitrines, couvrir à nouveau avec les briques et continuer à griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites et fermes au toucher, encore 3 à 5 minutes. Transférer le poulet dans des assiettes ou un plat. Garnir avec la salsa etservir.