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Recette

Salade de thon, scarole et pois chiches avec vinaigrette chaude aux herbes et à l'ail

Scott Phillips

Portions : 4

Le thon de bonne qualité est une arme secrète fabuleuse pour des repas faciles mais satisfaisants. Sa texture soyeuse et sa saveur légèrement saumâtre rendent cette salade substantielle.

Ingrédients

  • 2 pots de 6,7 ozthon à l'huile de bonne qualité
  • Huile d'olive extra-vierge, au besoin
  • 2 cuillères à soupe d'échalote émincée
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 1 c. à thé de romarin frais finement haché
  • Une pincée de flocons de piment rouge broyés
  • 1 tête moyenne environ 1 lb scarole, parée, nettoyée et coupée en bouchées
  • 1 boîte de 15 oz de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché très finement dans le sens de la longueur
  • sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1 oz de Parmigiano-Reggiano, râpé avec un économe un gros 1/3 tasse

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 510
  • Calories de matières grasses kcal: 210
  • Gras g: 24
  • Gras saturés g : 4,5
  • graisses polyinsaturées g : 3
  • graisses monoinsaturées g : 11
  • cholestérol mg : 40
  • Sodium mg: 1180
  • Glucides g: 36
  • Fibre g: 12
  • Protéine g : 41

Préparation

  • Filtrer l'huile du thon dans une mesure de 1 tasse. Ajouter de l'huile, si nécessaire, pour un total de 1/2 tasse. Dans un bol moyen, émietter le thon en gros morceaux et réserver.
  • Dans une casserole de 1 litre, chauffer l'huile et l'échalote à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer le jus de citron, le persil, le romarin et les flocons de piment.
  • Dans un grand bol, mélanger la scarole, les pois chiches et l'oignon avec suffisamment de vinaigrette chaude pour bien enrober les verts. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  • Répartir la salade dans quatre assiettes et garnir chacune d'un quart du thon. Verser le reste de la vinaigrette sur le thon, garnir de fromage et servir.

Avis

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Avis 2 avis

  • mèreslittlehelper | 05/05/2016

    Vous plaisantez? Incroyable! Excellent choix pour un végétalien qui mange du poisson. J'ai sauté le fromage et j'étais très satisfait du coup de protéines à la tête! Le thon dans l'eau fonctionnait bien pour que je puisse contrôler la quantité et le type d'huile d'oliveà utiliser. Un autre dîner de semaine parfaitement rapide et frais. Merci !

  • Littlemanmom | 14/07/2015

    Délicieux. Doit utiliser du thon emballé dans de l'huile, il a donné une si belle texture luxueuse qui était nécessaire contre les verts légèrement plus durs. Excellent équilibre de goût et de texture. Mon mari qui est du genre pâtes et boulettes de viande, a adoré. Facile àfaire pour un soir de semaine. Mettre celui-ci dans le fichier du gardien.

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