Préparation

• Chauffer le gril. Badigeonner légèrement le poulet d'huile d'olive. Faire griller les poitrines de poulet d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient presque fermes au toucher, 4 à 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis les retourner et continuer à griller jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, 3 à 4 minutes. Retirer du gril et laisser refroidir. Couper le poulet en diagonale en fines tranches. Mettre le poulet dans un grand bol avec les poivrons, les piments poblano et jalapeño et l'oignon. Réserver.
• Dans un petit bol, fouetter les deux vinaigres, l'ail, les flocons de piment rouge et l'huile d'olive extra-vierge.
• Mélanger la vinaigrette avec le poulet et les poivrons et laisser reposer au moins 30 minutes et jusqu'à une heure. Ajouter les tomates cerises, les olives et le basilic. Mélanger délicatement la salade et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Laisser reposer la saladeencore 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre.