Portions : quatre.
Les ingrédients salés, sucrés et épicés de cette recette soutiennent magnifiquement la saveur terreuse du chou frisé. Faire bouillir brièvement le chou frisé signifie d'abord qu'il est parfaitement cuit avant qu'il ne soit rapidement mélangé avec les ingrédients aromatiques dans la poêle.
Regardez un rapide conseil vidéo de notre Test Kitchen pour apprendrecomment couper le chou frisé.
Remplissez une casserole de 5 à 6 pintes aux trois quarts environ avec de l'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et portez à ébullition à feu vif.
Pour couper le chou frisé, saisissez chaque tige d'une main et arrachez les deux côtés feuillus de l'autre main. Jetez les tiges. Déchirez les feuilles en 3 ou 4 morceaux. Ajoutez le chou frisé à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce quejuste tendre, 4 à 7 minutes. Égoutter et étendre sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte d'un torchon propre pour cuire à la vapeur et libérer l'excès d'humidité, 10 à 15 minutes.
Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les rondelles d'échalotes et cuire, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 5 minutes. Transférer les échalotes dans une assiette. Augmenter lachauffer à feu moyen-vif, ajouter les lanières de salami et cuire, en remuant et en les brisant en petits morceaux, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 2 minutes. Transférer le salami dans une assiette.
Ajoutez le chou frisé dans la poêle et mélangez avec la graisse jusqu'à ce que le chou frisé soit à peine chaud ne le faites pas cuire longtemps ou il commencera à suinter. Hors du feu, ajoutez le mélange de miel et remuez bien. Ajoutez leles échalotes réservées et le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel. Transférer le chou frisé dans un plat de service. Garnir de salami. Servir immédiatement.
C'est une répétition. Nous l'avons eu avec le dîner de Noël. Cela fera partie de notre tradition.Gloria
Les saveurs se marient parfaitement. Ni amer, ni trop sucré, génial !! Meilleure recette de chou frisé que j'ai trouvée jusqu'à présent. J'ai fait cuire le chou frisé seulement 5 minutes, un peu al dente, et même la texture de ce plat est excellente.
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