Préparation

• Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles ne soient pas tout à fait al dente. Ajouter le maïs et cuire pendant 1 minute.
• Pendant ce temps, placez un petit bol résistant à la chaleur à côté de la cuisinière. Dans une petite casserole résistante de préférence en acier inoxydable pour que vous puissiez surveiller la couleur du beurre, faites fondre le beurre à feu moyen-doux et faites cuire en surveillant attentivement eten remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré avec des taches brunes, 6 à 8 minutes. Ajouter le zeste d'orange et le piment il grésillera et moussera et cuire, en remuant, pendant 30 secondes, puis verser immédiatement dans le bol.
• Réserver 3/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et le maïs, et remettre le mélange dans la casserole ou dans un grand bol de service chauffé. À l'aide d'une grande cuillère de service, incorporer 1/4 tasse d'eau pour pâtes,le mélange de beurre, le fromage et les tomates séchées. Remuer vigoureusement pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'une sauce brillante se forme, en ajoutant un peu plus d'eau de cuisson au besoin pour détendre la sauce. Assaisonner avec du sel. Saupoudrer de basilic. Servir immédiatement, en passant plus de fromage à table.