Préparation

• Mettez les épinards dans un bol de service large et peu profond.
• Chauffer l'huile, les anchois et l'ail dans une grande poêle à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et doré, environ 2 minutes. Ajouter les tomates, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, 3 à 4 minutes. Retirer la poêle du feu. Incorporer le Parmigiano-Reggiano et le vinaigre. Verser le mélange de tomates chaud sur les épinards, en remuant doucement, jusqu'à ce que les épinardsest flétrie. Ajoutez les croustilles de pita et servez immédiatement.