Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : deux en accompagnement.

Beaucoup de gens ne réalisent pas à quel point les feuilles de betterave sont délicieuses ; je vous encourage à les essayer dans cette recette. Les épinards préparés de cette façon sont également délicieux. Lorsque vous achetez des betteraves et des feuilles de betterave, choisissez des bottes avec de petites betteraves les feuilles serontplus tendres et celles qui ont les feuilles les plus fraîches et les moins abîmées. Pour vous inspirer sur l'utilisation des betteraves elles-mêmes, essayez Salade frisée aux betteraves rôties ou Salade Rubis avec Feta émiettée.

Ingrédients

Feuilles de 2 grappes de petites betteraves, équeutées pour donner 9 à 10 onces de légumes verts ou 10 onces de feuilles d'épinards, lavées et partiellement séchées humides avec juste un peu d'humidité qui s'y accroche
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 CS d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
1/3 tasse de jus d'orange
1/2 cuillère à café de gros sel

Calories kcal : 160
Calories de matières grasses kcal : 110
Gras g: 13
Gras saturés g: 5
graisses polyinsaturées g : 1
graisses monoinsaturées g : 7
cholestérol mg : 15
Sodium mg : 740
Glucides g: 11
Fibre g: 5
Protéine g : 3

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive 12 pouces, empilez les feuilles de betteraves vertes et augmentez le feu à vif. À l'aide de pinces, mélangez doucement et continuellement les feuilles vertes sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient toutes flétries elles deviendront vert plus foncé, 2 à 3 min. Ne pas trop cuire, ils doivent s'effondrer mais avoir encore un peu de corps. Les transférer dans une passoire et laisser égoutter l'excédent de liquide. Essuyer la poêle si nécessaire.
Dans la même poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-doux. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 2 min. Ajouter le jus d'orange, baisser le feu à vif, et réduire le liquide à consistance ag, pas plus de 1 min.; il vous restera 1-1/2 à 2 cuillères à soupe dans la casserole. Baissez le feu à doux, ajoutez immédiatement les feuilles de betterave égouttées et le sel, et bien mélanger pour enrober. Retirer la casserole du feu. Servir chaud ou légèrement refroidi.

1 évaluation Lire les avis

Enregistrer dans la boîte de recettes

Imprimer

Ajouter une note de recette

Enregistré Ajouter à la liste

Ajouter à la liste

Imprimer

Ajouter une note de recette

Avis

Notez ou commentez

Avis 1 avis

eatdrinkmanwoman | 29/03/2013
Première fois que je cuisine des feuilles de betterave. C'était facile, rapide, délicieux. Et tellement sain. J'ai omis le beurre. Pas de problème. Et la meilleure partie... mon mari en a été ravi. Il est cool avec les betteraves.