Préparation

• Couper les pelures et segmenter les oranges navel, orange sanguine, pamplemousse et mandarineen suivant la méthode sur les photos. Mettez toutes les sections d'agrumes dans un bol; pressez-y le jus des membranes restantes. Couvrez et réfrigérez.
• Taillez le haut et le bas de l'ananas et posez le fruit sur l'une de ses surfaces de coupe plates. Coupez la peau de l'ananas, en utilisant la pointe d'un économe pour enlever les yeux. Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, coupez le noyau de chaque quartier, et couper chaque quartier en morceaux de 1/2 pouce. Couvrir et réfrigérer.
• Une demi-heure avant de servir, mélanger la cassonade, le vin mousseux et le rhum dans un grand bol. Ajouter les agrumes et l'ananas. Éplucher et couper la banane en morceaux de 1/2 pouce; l'ajouter à la salade. Préparer lela pomme et la poire comme suit : épluchez, coupez en quartiers, épépinez et coupez chaque quartier en quatre morceaux et ajoutez-les à la salade. Remuer délicatement pour bien mélanger. Laisser reposer à couvert à température ambiante pendant environ 30 minutes. Servir dans des petits bols avec des biscuitssur le côté.