Préparation

• Dans une casserole de 4 pintes, porter le bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja et le gingembre tranché à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser le gingembre infuser pendant que vous faites les wontons.
• Mélanger le porc, les 1 cuillères à soupe restantes de sauce soja, le gingembre râpé, les blancs d'oignons verts, le vin de riz, la fécule de maïs et l'huile de sésame dans un bol moyen et mélanger doucement à la main.
• Disposez les emballages wonton sur une surface de travail propre et mettez 1 c. à thé du mélange de porc au centre de chacun.
• Remplissez un petit bol d'eau tiède. Trempez votre doigt dans l'eau et passez-le le long des bords d'un emballage wonton. Pliez l'emballage en diagonale sur la garniture, en expulsant l'air, pour former un triangle. Appuyez fermement sur les bords ensembleHumidifiez les deux points sur le côté long du triangle et pincez-les ensemble sur la garniture pour sceller. Le wonton fini devrait ressembler à un chapeau de pape. Répétez l'opération avec les autres emballages.
• Retirez le gingembre du bouillon avec une écumoire. Augmentez le feu pour faire mijoter vivement, ajoutez les wontons un à la fois pour qu'ils ne collent pas ensemble et faites cuire jusqu'à ce que le porc soit cuit, 5 à 8 minutesPour vérifier, retirez un wonton et coupez-le pour vous assurer que le porc est bien cuit.
• Avec l'écumoire, répartissez les won tons dans 4 bols à soupe. Répartissez la laitue dans les bols. Assaisonnez le bouillon au goût avec 1 ou 2 gouttes d'huile de sésame et répartissez uniformément dans les bols à soupe.servir.