Rendement : Donne 4 tasses de sauce.
Portions : douze.
Pour certains, la sauce est la meilleure partie de Thanksgiving. Fabriquée en épaississant le jus de cuisson et le bouillon d'abats de dinde avec du roux un mélange de farine et de graisse, la sauce est une pure essence de dinde. Il est plus facile de la préparer directement dans lerôtissoire, mais si votre poêle n'est pas antidéflagrante, vous pouvez utiliser une casserole à la place. Cette recette est meilleure avec une dinde non saumurée, comme Dinde rôtie juteuse. Si vous apportez votre dinde, les jus de cuisson sont assez salés, donc une sauce qui n'utilise qu'une petite quantité comme Sauce aux champignons est un meilleur pari.
Chauffer le bouillon d'abats. Verser tous les jus et les jus de cuisson de la rôtissoire dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur de 1 litre. Laisser la graisse monter jusqu'au sommet, puis remettre 1/4 tasse de graisse dans la rôtissoire.Écumez et jetez autant de graisse restante que possible dans les jus. Ajoutez le bouillon d'abats aux jus écrémés. Si nécessaire, ajoutez du bouillon de poulet jusqu'à ce que vous ayez un total de 4 tasses de liquide.
Réglez la rôtissoire sur deux brûleurs à feu moyen. Saupoudrez la farine dans la poêle. Remuez avec un fouet plat ou une cuillère en bois et laissez cuire environ 2 minutes.
Pour empêcher la formation de grumeaux dans la sauce, versez lentement environ 1/2 tasse du mélange de bouillon dans la casserole tout en fouettant vigoureusement pour disperser la farine uniformément dans le liquide. Le liquide devrait s'épaissir rapidement et avoir l'air presque gluant. Dès queil épaissit, ajoutez environ 1/2 tasse de bouillon tout en fouettant. Répétez jusqu'à ce que la sauce commence à ressembler plus à une sauce lisse qu'à de la colle.
Si vous préparez cette sauce dans une casserole au lieu de la rôtissoire, assurez-vous d'obtenir toutes les gouttes de la rôtissoire en versant une partie du bouillon d'abats dans la rôtissoire chaude après avoir versé les gouttes liquides duRôtisserie. Grattez avec une cuillère en bois pour détacher les jus de cuisson cuits, puis utilisez ce mélange dans votre jus de cuisson.
Facile à improviser avec cette recette simple et basique. Je n'aime pas les abats, par exemple, mais je peux trouver les 4 tasses de liquide nécessaires en utilisant du bouillon, du cidre, du vin ou une combinaison de ceux-ci. Un peude Marsala fait vraiment ressortir cette sauce!
Voulez-vous vraiment supprimer la liste, ?
Cela ne supprimera pas les recettes et les articles que vous avez enregistrés, juste la liste.
Veuillez vous connecter ou créer un compte gratuit.
Cette fonctionnalité a été temporairement désactivée lors de l'aperçu du site bêta.
Ajouter/Modifier une note privée pour cette recette
Cette note n'est visible que par vous.Vérification Double
Êtes-vous sûr de vouloir supprimer vos notes pour cette recette ?
Écrire une critique