Préparation

• Chauffez le four à 325 °F. Retirez le cou, les abats et la queue conservez-les pour le recette de bouillon de la dinde, ainsi que toutes les pièces en plastique, comme les connecteurs de jambe ou les minuteries contextuelles.Rincez bien la dinde à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. Fixer la dinde, si vous le souhaitez. Frotter la dinde partout avec de l'huile d'olive ou du beurre clarifié fondu ; cela aide la dinde à dorer uniformément. Vous pouvez également utiliser du beurre entier fondu, mais les solides du lait pourraient tacher la dinde. Saupoudrerla dinde avec du sel pour aider à rendre la peau croustillante.
• Mettez la dinde, poitrine vers le bas, sur une grille en forme de V dans une rôtissoire, de préférence une poêle résistante aux flammes pour que vous puissiez la préparerla sauce dedans plus tard. Rôtir la dinde avec les cuisses pointant vers l'arrière du four si possible pendant 1 heure.
• Avec des tampons d'essuie-tout dans les deux mains, soulevez la dinde au niveau du cou et de la queue et retournez-la côté poitrine vers le haut. Continuez à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse des cuisses indique 170°F, un autre 2 à 2-1/2 heures. Pendant que la dinde rôtit, arrosez-la toutes les 30 minutes environ avec de l'huile, du beurre ou du jus de cuisson et faites tourner la poêle de temps en temps pour une coloration uniforme. Transférez la dinde sur une planche à découper ou un plat, couvrez-la sans serrer de papieret laissez reposer 20 à 30 minutes pendant que vous faitesla sauce. Retirez les ficelles avant de découper.

N'oubliez pas les accompagnements et le dessert. Servez la dinde avec Farce aux pommes et au bacon, Haricots Verts aux Amandes Grillées, et Purée de pommes de terre rustique. La tarte, c'est pas ton truc ? Finis le repas avec Gâteau Bundt à la citrouille et à la sauge.