Rendement : Rend un gâteau de 8x8 pouces.
Portions : huit.
Ce gâteau ressemble beaucoup à un pain d'épice traditionnel, sauf qu'il est fait avec du babeurre et est extra tendre et moelleux. Servez-le seul avec de la crème fouettée légèrement sucrée, ou utilisez-le pour faire Ginger Cake Bagatelles.
Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Beurrer les côtés d'un moule à gâteau carré de 8 × 8 pouces et tapisser le fond du moule de papier parchemin. Dans un bol moyen, mélanger lefarine, gingembre moulu, cannelle, bicarbonate de soude, clous de girofle et sel. Réserver.
À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle équipé d'une palette, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 1 minute. Ajoutez le gingembre frais et mélangez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ajoutez les deux sucres et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce quebien mélangé et mousseux, environ 1 minute. Arrêter le mélangeur et racler les parois du bol. Ajouter l'œuf et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Tourner le mélangeur à basse température et ajouter lentement la mélasse. Ajouter environ un tiers deles ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés. Ajouter un tiers du babeurre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ajouter le reste des ingrédients secs et humides en quatre autres ajouts, en terminant par le babeurre et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné après chaque ajout. Racler la pâtedans le moule à gâteau et l'étaler uniformément.
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule, au moins une heure.
Conseils à prendre à l'avance
Le gâteau peut être préparé la veille et conservé à température ambiante.
La première fois que j'ai fait cette recette, elle est sortie du côté sec mais la saveur était bonne. La deuxième fois, j'ai fait ces changements et c'était génial :
- Ajusté les épices à 2,5 cuillères à café de gingembre et 1,5 cuillères à café de cannelle, et ajouté 1/2 cuillère à café de clous de girofle
- mélasse foncée non soufrée usagée
- Au four pendant 25 minutes
Belle saveur profonde et très moelleuse. Parfait pour les amateurs de gingembre !
Vraiment très savoureux
Ce gâteau est sorti un peu trop sec à mon goût et je l'ai sorti au bout de 30 minutes. Il existe une recette similaire sur Epicurious pour les carrés au gingembre et à la mélasse qui fait fondre le beurre ce qui le rend beaucoup plus facile et utilise 1 et 1/4 tasses de farine et ça s'avère un peu meilleur.
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