Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à gâteau rond de 10 × 2 pouces ou une poêle en fonte de 10 pouces.
• Combinez 6 cuillères à soupe de beurre avec la cassonade dans une petite casserole et faites cuire à feu moyen, en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu, le sucre soit dissous et le mélange soit lisse, 1 à 2 minutes. Retirez du feuet verser immédiatement le mélange au fond du moule préparé, en l'inclinant pour couvrir uniformément la surface.
• Placez un anneau d'ananas au centre de la casserole. Entourez-le de plusieurs autres anneaux, en les serrant bien ou même en les chevauchant légèrement. Coupez les anneaux restants en quarts ou en sixièmes et remplissez les espaces autour du périmètre de la casserole. Placezune moitié de noix de pécan, côté incurvé vers le bas, au centre de chaque rondelle d'ananas. Si vous le souhaitez, remplissez les espaces supplémentaires avec des moitiés de noix de pécan, côtés incurvés vers le bas. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toutes les noix de pécan.
• Moudre finement les morceaux de noix de pécan grillées dans un robot culinaire mais ne pas trop mélanger ou vous ferez du beurre de noix de pécan. Dans un petit bol, tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique, la muscade et le bicarbonate de soude. Ajoutez le sel et le solnoix de pécan, bien mélanger et réserver.
• Dans un batteur sur socle équipé d'un fouet, battre les 8 cuillères à soupe de beurre restantes avec le sucre cristallisé à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, 2 à 3 minutes. Incorporer les œufs un à la fois, en faisant une pause pour racler le bol. Mélangerà basse vitesse, alterner en ajoutant les ingrédients secs et le babeurre en cinq ajouts, en commençant et en terminant par les ingrédients secs, en raclant le bol une ou deux fois, et en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.Verser la pâte sur les fruits etl'étaler uniformément avec une spatule.
• Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'il reprenne sa forme lorsqu'il est pressé légèrement au centre du bout des doigts, 40 à 45 minutes. Transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Passer la pointe d'un couteau d'office autourle bord du gâteau. Couvrir avec une assiette de service, et saisir à la fois le gâteau et l'assiette, inverser les deux. Soulevez délicatement le moule à gâteau, en réarrangeant les fruits si nécessaire. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de servir.