Préparation

Faire tremper les cerises :

• Dans une petite casserole, porter les cerises et le porto à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux et cuire 2 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Faire les brownies :

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 ° F. Beurrez et farinez un moule en métal carré de 9 pouces, en tapotant l'excès de farine.
• Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Retirer la casserole du feu. Fouetter ou incorporer le sucre, suivi des quatre œufs et de la vanille. Incorporer la farine, le cacao, la levure chimique et le sel, en commençant lentement pour empêcher les ingrédients de couler de la poêle et en remuant plus vigoureusement au fur et à mesure. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme, environ 1 minute. Si vous utilisez les cerises trempées dans du porto, remuez-les à ce moment-là.temps, ainsi que tout liquide restant de la casserole.
• Étalez la pâte dans le moule préparé, en la lissant pour qu'elle remplisse le moule uniformément. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une brochette insérée à 3/4 de pouce au centre des brownies en ressorte avec quelques grumeaux humides qui s'y accrochentenviron 40 minutes. Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule sur une grille.

Faire la garniture :

• Dans une petite casserole à feu moyen, portez le porto à ébullition. Faites bouillir jusqu'à ce que le porto soit réduit à 2 cuillères à soupe, 3 à 6 minutes. Versez-le dans une petite tasse ou un bol. Rincez abondamment la casserole. Apportez le lourdla crème à ébullition dans la casserole à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu. Incorporez le chocolat haché et le porto réduit jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le chocolat soit fondu.
• Versez la ganache dans un bol et couvrez la surface d'une pellicule plastique pour éviter qu'une peau ne se forme. Mettez le bol dans un endroit frais de la cuisine et laissez la ganache refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps. Quand elle est froide, étalez-launiformément sur les brownies refroidis et laisser reposer la ganache environ une heure elle sera encore assez molle et gluante. Couper en 16 carrés. Conserver les brownies à température ambiante, bien emballés. Vous pouvez aussi les congeler.