Préparation

• Cuire les cannellini et les haricots rouges ensemble. Pendant ce temps, chauffer le four à 450 °F. Dans un grand bol, mélanger le fenouil, le céleri et les carottes avec l'huile; assaisonner généreusement de sel et de poivre. Étendre sur une plaque à pâtisserie à rebordsrecouvert de papier d'aluminium. Rôtir, en remuant après 10 minutes et toutes les 5 minutes par la suite, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés et tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, environ 30 minutes. Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes. Transférer les légumes sur une planche à découper,hachez-les grossièrement et mettez-les dans une grande casserole. Coupez les tomates en gros morceaux et ajoutez-les avec leur jus, les haricots, 3 tasses de leur jus de cuisson ou ajoutez de l'eau pour égaler cette quantité et 1 cuillère à soupe deromarin dans la casserole. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Diluez avec de l'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance que vous aimez. Incorporez les pâtes cuites, le reste1 cuillère à café de romarin, le persil, 1/4 tasse de Parmigiano, sel et poivre pour goût.Verser dans des bols et servir immédiatement avec une généreuse pincée du parmesan restant.