Préparation

• Placer une grille au milieu du four et chauffer le four à 350 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le romarin, la poudre à pâte, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide de vos doigts, disperser le beurre uniformément dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la farine grossière. Ajouter la crème et remuer avec votredoigts jusqu'à ce qu'une pâte molle et collante se forme. Façonner la pâte en un carré, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme, environ 15 minutes.
• Sur une surface bien farinée, roulez la pâte en un rectangle d'environ 5 × 13 pouces, et coupez-la transversalement en bandes de 1/2 pouce vous aurez environ 26 bandes. En travaillant avec une bande à la fois, tournezà plusieurs reprises sans tirer en une spirale serrée et placer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, espacée d'environ 1 pouce.
• Cuire jusqu'à ce que le dessous des torsades soit brun, environ 7 minutes, puis retourner délicatement et cuire jusqu'à ce que tout soit doré, environ 3 minutes de plus. Refroidir les grissini sur le parchemin sur une grille.

Conseils à prendre à l'avance

Les grissini se conservent jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique.