Préparation

Le jour de la préparation

• Vaporisez un plat de cuisson carré de 8 pouces avec un aérosol de cuisson.
• Formez la pâte en un rectangle grossier, puis divisez-la en 24 morceaux, environ 1 oz chacun ce n'est pas grave s'ils ne sont pas complètement égaux.
  
• Mettez les graines dans des bols séparés. Façonnez les morceaux de pâte en boules. Roulez 8 boules dans chaque type de graines, puis transférez-les dans le plat de cuisson de manière aléatoire. Elles doivent remplir le moule, mais les espaces et les chevauchements entreles rouleaux sont OK. N'emballez pas les rouleaux trop étroitement. Ils ont besoin d'espace pour lever, il est donc également bon de faire plus d'une couche.
  
• Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 8 et jusqu'à 24 heures.

Le jour de la cuisson

• Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Pendant ce temps, laissez la pâte reposer, couverte, à température ambiante. Une fois levés, les petits pains peuvent ne pas sembler beaucoup plus gros, mais ils doivent être gonflés.
  
• Retirez le plastique et faites cuire les petits pains jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la température interne indique 195 °F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 45 minutes. Retirez les petits pains du moule et laissez-les refroidir légèrement sur une grille. Séparez-les en petits pains ouservir entier et séparer à table.