Préparation

• Mettez un plat de service résistant à la chaleur sur une grille au centre du four et chauffez le four à 200°F.
• Dans un bol moyen, mélanger les haricots, les tomatilles, la mangue, l'oignon rouge, le jus de lime, 1/3 tasse d'huile végétale, la coriandre et quelques grains de poivre noir; mélanger délicatement. Laisser la salade reposer à température ambiantependant que vous faites cuire le poisson.
• Mélanger 1/4 cuillère à café de poivre noir avec la poudre de chili, le cumin, l'origan et 1 cuillère à café de sel. Frotter les deux côtés des filets de tilapia avec le mélange. Dans une grande poêle antiadhésive 12 pouces, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes. de l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Cuire deux des filets de tilapia jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que la chair soit opaque et bien cuite, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer le poisson dans le plat au four pour garder au chaudvous faites cuire les deux filets restants. Transférez les filets dans le plat et versez la moitié de la salade sur le dessus. Servez avec le reste de la salade à côté.

Pour une combinaison d'épices différente, essayez de frotter le poisson avec l'Assaisonnement Old Bay. Et pour d'autres combinaisons de salades, essayez des pois chiches ou des haricots rouges à la place des haricots noirs, et de la tomate rouge ou du concombre à la place
f la tomatille.