La collaboratrice de Test Kitchen, Nicki Sizemore, montre comment utiliser un couteau fin et tranchant pour couper les segments de fruits tendres d'un pamplemousse et d'une orange loin de leurs membranes dures.

Bien sûr, les oranges sont sur les marchés toute l'année, mais l'hiver, c'est quand elles sont à leur meilleur sucré et juteux. Lorsque vous magasinez, recherchez des oranges fermes et lourdes pour leur taille. Transmettez les oranges qui ont des imperfections et mollestaches, et évitez les oranges qui ont l'air sèches.

Pour n'obtenir que les fruits tendres, utilisez un couteau fin et tranchant pour retirer le zeste et la moelle avant de couper les agrumes en sections lire L'anatomie d'une peau de Cirtus pour apprendre à identifier le zeste par rapport à la moelle.

Dans cette vidéo, Nicki Sizemore, collaboratrice de cuisine test, vous montre comment préparer une orange pour desserts, salades de fruits, salsas, et plus. La même technique peut être utilisée pour pamplemousse aussi.

Découvrez tous nos recettes d'agrumeset essayez vous-même la méthode de Nicki.