Quand il s'agit d'accorder du vin, les asperges avec les artichauts souffrent d'une réputation de « nourriture à problèmes » car elles peuvent donner au vin un goût herbacé et parfois même amer.un vin au goût naturellement herbacé comme le sauvignon blanc pour faire le lien. Caymus et Grgich Hills, tous deux de Californie, sont de bons choix.

Mais si vous préférez atténuer les saveurs vertes, recherchez des vins fruités, en particulier pour les recettes qui contiennent des fruits. Les blancs et les rouges peuvent fonctionner tous les deux, selon les autres ingrédients du plat. Évitez ceux avec du chêne ou des tanins lourds,ou les deux - en particulier les gros chardonnays et les rouges corsés - car les légumes peuvent donner à ces vins une texture rugueuse et granuleuse.Salade d'Asperges & Agrumes - vin amical en raison de sa vinaigrette citronnée plutôt que vinaigrée - essayez un blanc d'Alsace vif comme "Gentil" de Hugel, un mélange fruité-floral de plusieurs cépages traditionnels.

Pour pouding au pain aux asperges et Linguine aux Asperges, Morilles & Crème,, optez pour le rouge. Des pinots noirs légers et bon marché comme Napa Ridge ou Lindeman's d'Australie reprennent bien les saveurs terreuses. Ou essayez le doux Bardolino Classico de Masi.Enregistrer dans la boîte de recettes