Par Tadashi Ono et Harris Salat

Presse à dix vitesses, 25 $

Bien que vous ne puissiez pas associer les grillades à la cuisine japonaise, la technique est utilisée dans toute la cuisine. Dans ce livre révélateur, le chef Tadashi Ono du restaurant Matsuri à New York et l'écrivain culinaire Harris Salat explorent les techniques de grillades japonaises traditionnelles et des recettes comme le shioyakiune méthode de cuisson au sel et les yakitori brochettes de viande et de légumes grillées deux fois, et proposent la seule recette de poulet teriyaki dont vous aurez besoin. De plus, de nombreuses recettes fusionnent les saveurs japonaises avec les grillades à l'américaine :les épis badigeonnés de beurre et de mirin et les hamburgers au ketchup au wasabi feront assurément sensation lors de votre prochain barbecue.

Côtes levées de dos au barbecue à la japonaise		Ailes de poulet croustillantes		Porterhouse avec marinade ail-sauce soja

Le grill japonais