Un jeu d'enfant à préparer, facile à assembler à l'avance, avec des portions individuelles parfaites pour se divertir - que demander de plus dans un plat d'accompagnement des Fêtes ? Les pommes de terre au four ont tout pour plaire. Et en plus, j'aime la façon deux fois-les pommes de terre au four offrent la texture moelleuse de la purée de pommes de terre combinée à la texture moelleuse satisfaisante des peaux de pommes de terre au four.

Le seul choix de pomme de terre pour une cuisson deux fois est une rousse. Parfois étiqueté simplement comme des pommes de terre au four, l'intérieur à haute teneur en amidon et à faible teneur en humidité de ces pommes de terre se traduit par une purée merveilleusement moelleuse qui peut absorber une quantité généreuse d'enrichissement sans devenir gommeuse ou lourde. Et leur peau rugueuse et épaisse est un idéalcoquille pour contenir la garniture.

Le meilleur outil pour la garniture la plus moelleuse est un presse-purée.Vous pouvez également utiliser un presse-purée, mais les pommes de terre ne seront pas aussi légères essayez le presse-purée Oxo Good Grips, qui se vend 19,99 $ chez Oxo.com.Là où le plaisir entre en jeu, c'est de décider des arômes pour créer un plat d'accompagnement attrayant qui complète votre menu.Je commence toujours par une sorte de laitage, car sans cela, les pommes de terre seront sèches.Quand je mets le ritz, je combine du beurre, de la crème fraîche et de la crème légère, ce qui crée une belle texture et une saveur incomparable qui vaut chaque calorie, comme vous le verrez dans la recettePommes de terre au four avec crème fraîche et ciboulette. J'ai inclus deux de mes variantes de saveurs les plus fiables Pommes de terre au four avec fromage et bacon et Pommes de terre au four avec cèpes et truffes blanches, mais n'hésitez pas à expérimenter vos propres combinaisons.Gardez à l'esprit, cependant, que vous les servirez comme plat d'accompagnement, donc ils ne devraient pas éclipser le plat principal.

Les faire avancer

L'une des principales vertus des pommes de terre cuites deux fois au four est que vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer pour servir - une véritable aubaine pour les réceptions. Une fois que vous avez rempli les pommes de terre, transférez-les dans un plat allant au four, couvrez hermétiquement de plastique et réfrigérezpendant plusieurs heures ou toute la nuit. Elles peuvent passer directement du réfrigérateur au four évidemment, enlevez d'abord le film plastique. Une fois les pommes de terre cuites, elles peuvent reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.