Parmi les nombreuses innovations culinaires venues de France, la crème fraîche est peut-être l'une des plus séduisantes. Traditionnellement fabriquée à partir de crème non pasteurisée qu'on laisse fermenter naturellement, la crème fraîche prononcez krehm fresh est une crème légèrement acidulée et épaissie.C'est piquant et noisette, plus poliment arrondi que la crème sure, et sans autant de mordant. Sa consistance est semi-ferme mais conforme.

Utilisez-le comme garniture ou comme ingrédient. Les ​​cuisiniers apprécient la crème fraîche pour sa capacité à supporter la chaleur - à fondre facilement avec une réticence remarquable à cailler, même lorsqu'elle est bouillie. Cela en fait un enrichissement idéal et soyeux pour mélanger dans des soupes ou des sauces.

La crème fraîche se marie bien avec le sucré et le salé, ainsi que le frais et le cuit. Ajoutez-la sur des fruits frais ou à peu près n'importe quel dessert pâtissier pour un contraste acidulé. Un accord classique est avec la tarte Tatin, une pomme caraméliséeLa crème fraîche est rafraîchissante sur une tranche de tomate mûre avec du sel et un peu de poivre frais ou avec des copeaux de saumon fumé garnis de câpres, d'oignon rouge et d'un filet de citron.sur une pomme de terre au four fumante, ou mélangé avec des pommes de terre à peau rouge vapeur, du persil et de la ciboulette. Vous pouvez en servir une noisette sur un petit canapé, comme un craquelin de riz, avec une tranche d'avocat. Fouettez-le dans votre boeuf Stroganoffou utilisez-le pour terminer un plat de poulet braisé. Habillez un burrito au piment vert et au porc, ou associez-le à quelque chose d'élégant, comme du caviar.

Achetez-le ou fabriquez-le. Jusqu'à récemment, la crème fraîche était une importation chère. Mais au cours des dernières années, les fromagers américains ont livré leurs versions nationales sur le marché, et beaucoup sont assez bonnes. Mais dire que c'est maintenant un produit bon marché et largement disponible serait la moitiéla vérité. C'est environ 4 $ pour 8 onces, et seuls certains marchés alimentaires le proposent dans leurs présentoirs de fromages de spécialité. Heureusement, c'est assez simple à faire à partir de zéro voir la recette pour Crème Fraîche Maison.