Le Mai Tai est le plus populaireboisson tiki, et est certainement le cocktail le plus célèbre pour contenir de l'orgeat. Orgeat, cependant, n'est pas si connu.

Orgeat prononcé "or-zha" un peu comme Zsa Zsa Gabor, avec un son "t" optionnel à la fin est un sirop d'amande qui était probablement autrefois une boisson au lait d'amande, comme l'horchata du Mexique. Avant c'était unboisson aux amandes c'était une boisson à base d'eau d'orge le mot orgeat est basé sur le latin pour orge qui était un substitut de longue conservation du lait.Cela a ensuite été aromatisé avec des amandes pour améliorer le goût, et finalement l'orge a été complètement laissée de côté.

La saveur du lait d'amande a été encore améliorée avec l'ajout de eau de fleur d'oranger dans des pays comme la France et l'Italie, ou par l'eau de rose au Moyen-Orient. Plusieurs marques d'orgeat contiennent aujourd'hui ces essences florales.

Dernièrement, certains barmans et amateurs de cocktails ont fait de l'orgeat à partir de rien, mais selon plusieurs témoignages, ce n'est pas un processus facile. Un Mai Tai-obsessionnel surnommé Trader Tiki a apporté sa version maison au marché et propose également une orgeat aux noisettes. Dominic Venegas de San Francisco fabrique également de l'orgeat non à vendre en utilisant des amandes grillées et de la mélasse comme édulcorant pour rendre sa recette unique.

Cela l'a aidé à gagner un concours qui j'ai jugé pour la marque de vodka 42Below. Il a choisi leur délicieuse saveur de miel miel et amandes - un excellent accord a ajouté des agrumes pour l'égayer et de la liqueur bénédictine pour lui donner une touche d'épice. Ni l'orgeat maison ni la garniture au pollen d'abeille ne sontobligatoire, mais les deux ont contribué à faire de ce cocktail fantastique un gagnant.

Mi Ruca
Par Dominic Venegas

2 fl. oz. 42Below Manuka Honey Vodka
.25 fl. oz. Bénédictine
.25 fl. oz. Orgeat
.5 fl. oz. de jus d'ananas
.5 fl. oz. de jus de citron Meyer

Secouer tous les ingrédients avec de la glace. Filtrer dans un verre à cocktail. Garnir de pollen d'abeille et d'un léger saupoudrage de cannelle.