Préparation

• Dans une grande casserole celle qui accueille votre cuiseur vapeur, portez environ 2 pouces d'eau à ébullition à feu vif. Pendant ce temps, parez et coupez le brocoli en fleurons de 2 à 3 pouces. Lorsque l'eau bout, faites cuire à la vapeurle brocoli dans un panier vapeur jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, 7 à 9 minutes.
• Pendant que le brocoli cuit à la vapeur, faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajoutez les olives, l'ail, le sel et l'origan séché. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement coloré, 3 à 5 minutes. Retirez la casserole duchauffer. Râper finement le zeste du citron; réserver. Presser 4 cuillères à café de jus de citron et ajouter le jus à l'huile. Assaisonner avec du poivre
• Étaler le brocoli sur un plat de service réchauffé. Réchauffer la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner, puis la verser sur le brocoli. Saupoudrer de zeste de citron et d'origan frais. Servir immédiatement.