Préparation

• Placez une grille à 6 pouces de l'élément du gril et chauffez le gril à puissance élevée.

  Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords épais de papier d'aluminium. Mettre les tomates côté coupé vers le haut d'un côté et les poivrons et l'oignon de l'autre. Arroser le tout avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de piment d'Espelette, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mélanger les poivrons et les oignons. Faire griller jusqu'à ce que les tomates s'effondrent, environ 7 minutes. Retourner les tomates, mélanger les poivrons et les oignons, et griller jusqu'à ce que les peaux de tomates soient grosses noirestaches et les poivrons et les oignons sont tendres, environ 5 minutes de plus.

  Utilisez des pinces pour retirer la peau des tomates. À l'aide d'une écumoire, transférez les tomates sur une planche à découper. Mettez les poivrons et les oignons dans un grand bol; ajoutez la pâte d'ail. Hachez les tomates et ajoutez-les au bol avec leautres légumes. Bien mélanger, assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et garder au chaud.

  Faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif. Mettez la farine dans une casserole peu profonde. Assaisonnez le poulet avec 1-1/2 c. à thé de sel et 1/2 c.poivrer; draguer dans la farine. Travailler en 2 lots, cuire le poulet, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans des assiettes de service. Essuyer la poêle. Chauffer les 1 cuillères à soupe d'olive restanteshuiler et faire revenir les câpres à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent et deviennent croustillantes, environ 2 minutes. Saupoudrez-les sur le poulet. Servez avec le ragoût.

Commencez le repas avec un fraisSalade ancienne de tomates cerises, fenouil et roquette avec vinaigrette au fromage de chèvre.