Préparation

• Dans un grand bol, mélanger les betteraves et l'ail avec la bière, l'huile, le thym et 2 cuillères à soupe de sel. Transférer dans un grand carré de papier d'aluminium épais et sceller dans un paquet. Vous pouvez remplacer un rôti parcheminsachet pour le papier d'aluminium si votre grill est assez grand pour qu'il puisse être placé complètement à l'abri des flammes. Il suffit de mettre les betteraves dans le sachet et de replier l'extrémité plusieurs fois pour fermer.Préparez un feu de gril à gaz ou à charbon

  pour une cuisson indirecte à feu doux 300 °F. Faire griller le paquet sur la zone froide du gril jusqu'à ce que les betteraves soient complètement tendres lorsqu'on les pique avec un couteau d'office, environ 3 heures. Vous pouvez également faire rôtir les betteraves dans un°F four pendant 3 à 3-1/2 heures.Retirez les betteraves du papier d'aluminium, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Jetez l'ail. Transférez les betteraves dans un bol ou un plat de service.

  Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche et le jus de citron. Saler au goût. Servir les betteraves tièdes ou à température ambiante avec la sauce crème fraîche au citron à part.

  Conseils à prendre à l'avance

Les betteraves peuvent être grillées la veille. Réfrigérer et remettre à température ambiante avant de servir.

Américain