Préparation

• Chauffez un gril à gaz à feu vif, couvert, et quand il est chaud, tournez-le à moyen cela fera chauffer suffisamment les grilles. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen sur la cuisinière. Fouettez le sucre dans la crèmefraîche jusqu'à consistance lisse.
• Utilisez une brosse à gril, puis un chiffon légèrement huilé fixé sur de longues pinces pour nettoyer le gril à fond. Badigeonnez généreusement les côtés coupés de chaque moitié de pêche et les deux côtés des tranches de quatre-quarts avec le beurre fondu. Faites griller les pêches côté coupé vers le bas, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées, 1 à 2 min. Transférer dans un plat et couvrir de papier d'aluminium. Griller les tranches de quatre-quarts des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, environ 3 min au total.
• Couper chaque moitié de pêche en tranches. Garnir chaque tranche de quatre-quarts avec les pêches tranchées. Verser la crème fraîche sur les pêches et parsemer de gingembre confit. Servir chaud.