Préparation

• Préparez un feu de gril à feu moyen. Dans un petit bol, fouettez la moutarde et les graines de coriandre. Incorporez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Si les poitrines de poulet ont les filets attachés, retirez-les et conservez-les pour un autre usage.l'excès de graisse des poitrines, puis rincez et séchez.Assaisonnez les poitrines avec du sel et du poivre et frottez-les partout avec le mélange d'huile de moutarde.
• Lorsque le gril est prêt, faites griller le poulet jusqu'à ce qu'un côté soit bien doré et que des marques de gril apparaissent, 2 à 3 min. Il peut y avoir des poussées au début ; si elles ne s'éteignent pas, retirez le pouletsur le côté jusqu'à ce qu'ils le fassent. Avec des pinces, faites pivoter les poitrines de 90 degrés pour obtenir un hachurage des marques de grillades et continuez à griller jusqu'à ce que des marques de grillades se forment et que les côtés des poitrines soient complètement opaques, encore 2 à 3poitrines et griller de la même manière jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et que l'intérieur ait juste une trace de rose, encore 4 à 6 min. Transférer sur une planche à découper propre, couvrir de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer environ 5 min., fouettez les 3 cuillères à soupe d'huile restantes avec le jus de citron, le basilic, 1/4 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre. Coupez le poulet en biais et servez arrosé de vinaigrette.

Servir avec haricots verts simples et focaccia du commerce ou pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive.