Préparation

• Assaisonnez généreusement les deux côtés des steaks avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle de 14 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude si vous n'avez pas de poêle de 14 pouces, divisez l'huile entre deux 10Ajouter les steaks et cuire jusqu'à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point 130 °F à 135 °F.

• Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger 1/4 tasse d'olives, le gin ou la vodka, le vermouth, la moutarde, 1/2 c.pour combiner, en raclant le bol au besoin.

• Transférez les steaks dans un plat ou des assiettes et répartissez le beurre à martini uniformément entre les steaks, en le laissant fondre un peu.
• Garnir avec les olives tranchées et servir.

Servir ces steaks avec frites et brocoli vapeur ou a Salade César.

Les beurres composés peuvent être aromatisés de plusieurs façons. Essayez de mélanger du beurre ramolli avec du romarin ou du thym, des échalotes ou même du fromage, comme du roquefort émietté.