Rendement : Rend environ 1 pinte.
Cette recette de crème glacée utilise la formule simple de David Lebovitz pour créez votre propre glace personnaliséesaveur. Dans cette création, le zeste d'orange et les feuilles de thé Earl Grey aux agrumes infusent la crème.
La crème anglaise se congèle à merveille dans une machine à glaçons Cuisineart et vous pouvez modifier la quantité de thé et d'orange au goût. J'adore le Earl Grey et je le bois fort avec du lait et du sucre, alors j'ai infusé 6 sachets de thé dansle lait et les essorés. J'ai utilisé 1/2 gousse de vanille, ce qui était bien, et le zeste de quelques mandarines + une goutte d'extrait d'orange. Goûtez la crème pâtissière lorsqu'elle est froide pour vous assurer d'avoir le bon équilibre de saveur.J'ai aussi refroidi la crème pâtissière au réfrigérateur pendant environ une heure après le bain de glace. Cela a très bien fonctionné. Tant qu'il fait froid lorsqu'il passe dans la machine, vous êtes doré.
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