Préparation

• Battez l'œuf dans une assiette creuse ; mettez la chapelure dans une autre assiette creuse. Travaillez avec une pétoncle à la fois, plongez-le dans l'œuf battu puis passez-le dans la chapelure ; placez chaque pétoncle pané sur une assiette ou un plateau commetu le finis.
• Mélanger le vinaigre et Old Bay dans un petit plat.
• Versez l'huile dans une sauteuse à bords droits de 10 pouces en fonte ou antiadhésive fonctionne bien à feu moyen-élevé. Faites chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller et à onduler et à bouillonner instantanément lorsque le bord d'un pétoncle est trempéFaire revenir les pétoncles en deux fournées, en les retournant une fois avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté. Ajuster le feu si nécessaire pour garder l'huile chaude mais pas fumante.
• Transférer les pétoncles sur du papier absorbant pour les égoutter. Servir immédiatement avec le vinaigre de malt assaisonné.